羊肉米线最初是从贵阳的南明河畔酱肉丝发源的。
后来，另一种面食米线传入贵阳，因此出现了贵州羊肉米线。
在传统的羊肉米线中，食材主要是羊肉、米线、辣椒、调料等。
羊肉米线所用的羊肉，以红袍羊肉为最佳，它的肉质更为细腻，营养成分也最丰富。
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